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楼主: kenlin

今日靓汤《希望大家经常都来不定期添加》

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 楼主| 发表于 2009-12-22 16:32 | 显示全部楼层
莲藕红豆墨鱼干煲猪展



时间: 2009-12-22





  材料:莲藕600克、墨鱼干1只、红豆60克、红枣5个、陈皮1/3个、猪展400克、生姜3片。


  烹制:各物洗净。莲藕刮皮、去节、切段;墨鱼干、红豆、陈皮浸泡;红枣去核。一起与生姜下瓦煲,加水3000毫升;武火滚沸后改文火煲2小时,下盐即可。
 楼主| 发表于 2009-12-23 11:40 | 显示全部楼层
姬松茸茶树菇猪骨煲鸡脚


时间: 2009-12-23



  今日靓汤


  材料:姬松茸3个、茶树菇40克、鸡脚6只、猪骨400克、火腿肉40克、生姜3片。



  烹制:菌类浸发;鸡脚去甲、切对半,刀背敲裂;猪骨亦切对半,刀背敲裂。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2个小时,下盐便可。为3~4人用。
 楼主| 发表于 2009-12-24 09:27 | 显示全部楼层
女贞子炖鲫鱼汤


时间: 2009-12-24





  今日靓汤


  女贞子炖鲫鱼汤



  材料:女贞子10克、鲫鱼1条(约400~500克)、生姜3片。



  烹制:女贞子洗净;鲫鱼宰洗净,煎至微黄、溅入少许清水。一起与生姜下炖盅,加入少许绍酒和冷开水1250毫升(约5碗量)。加盖隔水炖约2小时便可。进饮时方下盐,此量为3~4人用。
 楼主| 发表于 2009-12-25 09:42 | 显示全部楼层
今日靓汤: 玉米蟹柳羹




时间: 2009-12-25




  今日是西方的圣诞节,特介绍一款西式的汤品,此汤烹制简单方便,富有营养,男女老少皆宜。


  材料:蟹柳200克、玉米羹(可取罐头的粟米羹)100克、蚝油20克、椰浆50克、马蹄粉30~40克、鱼露10毫升、鸡汤500~750毫升。


  烹制:鸡汤可用鸡骨架加清水1500毫升(6碗量)加姜片3片熬成,亦可选取罐头的鸡汤。在锅内加入粟米羹和鸡汤加热,再加入蟹柳、鱼露、蚝油、椰浆和少许食盐,调味后加入马蹄粉芡拌匀即可。
 楼主| 发表于 2009-12-26 14:43 | 显示全部楼层
今日靓汤  沙参玉竹煲山斑鱼




时间: 2009-12-26



  关键词:消秋燥、生津液、养肺胃


  《内经素问》曰:“夫四时阴阳者,万物之根本也。所以圣人春夏养阳、秋冬养阴,以从其根,故与万物沉浮于生长之门。”阐明了中医养生学强调要顺应四时阴阳的这个根本,调节内脏与外部环境的协调,才能保证身体健康。沙参玉竹均为养阴润肺的中药,分别有益胃生津和润燥止咳的功效。山斑鱼为特别鲜美的河鲜,共为汤品,清润鲜美可口,能消秋燥,生津液、养肺胃,为“秋冬养阴”的家庭靓汤,并男女老少皆宜。


  材料:沙参25克、玉竹25克(中药店均有售),山斑鱼1条,猪瘦肉150克,生姜3片。


  烹制:药材洗净,稍浸泡;山斑鱼宰洗净,慢火煎至微黄,溅入少许清水。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(10碗量),武火滚沸后改文火煲1小时,下盐便可。为3~4人用。
 楼主| 发表于 2009-12-27 10:54 | 显示全部楼层
花胶生姜煲牛尾



时间: 2009-12-27





  关键词:益肾补血 壮腰膝 强筋骨



  过了冬至后,南方进入隆冬时分,今日靓汤宜花胶生姜煲牛尾,其汤醇香可口,有益肾补血、壮腰膝、强筋骨的功效。


   材料:花胶80克、生姜6片、牛尾1条。


  烹制:花胶反复用温水、冷水浸发至软,晾干水,置锅中下少许油稍炒片刻,再洗净切段;请售者把牛尾处理干净,置沸水中下姜与酒滚沸片刻,再洗净(“氽水”),切段,与生姜下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸后改文火煲40分钟,下花胶再煲40分钟,下少许绍酒和适量食盐便可。为4~5人用。
 楼主| 发表于 2009-12-28 10:41 | 显示全部楼层
山楂炒麦芽煲泥鳅


时间: 2009-12-28  



  关键词:和中开胃、消食下气


  材料:山楂、炒麦芽各25克,泥鳅300克、猪展150克、生姜3片。


  烹制:药材洗净;用热水或盐洗净泥鳅;猪展洗净,切块。一起与生姜下瓦煲,加水10碗,煲约1个半小时,下盐便可。
 楼主| 发表于 2009-12-29 17:31 | 显示全部楼层
生地黄圆肉炖鸡汤



时间: 2009-12-29



    关键词:益气养血、滋阴益胃


  生地黄圆肉炖鸡汤是冬日女性和中、老年人的养生汤水,同时对白细胞减少症的气血两虚、面色无华、头晕眼花、神疲乏力等有较好的食养效果,亦为此方面的药膳汤水。汤中的生地黄为养阴中药,能养阴增液、清热凉血,圆肉和大枣均药食兼之,能益心脾、补气血、生津液。此汤烹制时亦可加入饴糖亦可不加。


  材料:生地黄25克、圆肉30克、大枣5个、鲜光鸡1只、生姜4片(如用饴糖时可不用生姜,饴糖适量便可)。


  烹制:各药物浸泡、洗净,大枣去核;光鸡去脏杂、尾部。生地黄、大枣切碎混合,如用饴糖时加以拌匀,塞入鸡腹腔内。放进炖盅内,加入米汤1500毫升(6碗量),加盖隔水炖2个半小时便可。此量为3~4人用。
 楼主| 发表于 2009-12-30 09:55 | 显示全部楼层
今日靓汤白胡椒红萝卜牛腩汤



时间: 2009-12-30



  白胡椒红萝卜牛腩汤



  关键词:暖肠胃 除寒湿 阴虚火旺者慎用


  材料:白胡椒粉2茶匙、红萝卜1个、洋葱1个、牛腩300克、生姜3片。


  烹制:牛腩洗净,切块,置姜汁酒的沸水中稍滚片刻,再洗净。各材料一起下瓦煲,加入清水10碗量,武火滚沸后,改文火煲约1个半小时,下盐,撒入胡椒粉便可。
 楼主| 发表于 2009-12-31 14:59 | 显示全部楼层
萝卜陈皮煲腊鸭



时间: 2009-12-31  



  萝卜陈皮煲腊鸭


  材料:腊鸭半只或1只、白萝卜600克、陈皮1/3个、生姜4片、葱花少许。


  烹制:腊鸭洗净、斩件;萝卜刮皮、切块;陈皮浸软。一起下瓦煲,加水2500毫升,武火滚沸后改文火煲约1个半小时,且分多次去汤面的油。也可先把腊鸭肉炒香再煲汤,这汤色更浓白且没那么多油。最后试味方下盐,并下胡椒粉和葱花,为3~4人量。
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